Comer “verde” es mejor y más saludable. Es más saludable para las personas, los animales, y el medioambiente. Alimentarse de una dieta en platas está asociado con una mayor longevidad, menos enfermedades crónicas y menos daño al medioambiente. Los vegetarianos disfrutan de niveles más bajos de colesterol, menores niveles de presión arterial, menos obesidad, menos enfermedad cardiovascular, menos hipertensión y menor incidencia en algunos tipos de cáncer que aquellos cuya dieta incluye carne. Superalimentos tales como las oleaginosas (nueces), el aceite de oliva, las uvas y el jugo de uva, las granadas, las legumbres (especialmente la soya), los higos, la cebada, el lino y la avena no deberían faltar en una dieta saludable, junto con abundante agua. Si bien los buenos hábitos de salud no garantizan una larga vida, aumentan la probabilidad de vivir más y mejor.