Este trabajo, en el que incluso se rescatan recetas familiares que eran de guardarse con celo, es una aportación a la gastronomía nacional e internacional ya que muestra el carácter de la cocina tradicional mexicana así como su gran flexibilidad y capacidad de transformación. La comida en México es un gran motivo de cohesión social y muestra que no solo se alimenta el alma sino el espíritu a la hora de compartir la mesa. Sirva esta presentación para decir, con el arrebato que provoca una buena enchilada, ¡Viva México!