En el mundo, se consumen anualmente 48.5 millones de toneladas de aceite de palma, ocupando el tercer lugar en importancia a nivel mundial después del aceite de soya y canola. El variable precio y la accesibilidad a los mercados, son las fuerzas que determinan el consumo de grasas vegetales en el mundo. El aceite de palma, en ambiente de precios estables, es el más económico. En los Estados Unidos y en los países del centro y norte de Europa se consumen preferentemente altos volúmenes de grasas de origen animal, tanto en los hogares como en la industria restaurantera, aún con el consecuente daño a la salud.