Este libro propone viajar por el noroeste argentino para descubrirlo a través de uno de sus más agradables y reveladores signos distintivos: su patrimonio gastronómico. El mundo de la alimentación trasciende la satisfacción de las necesidades nutricionales, ya que además abarca los ámbitos de la cultura, la identidad, la sociabilidad y el placer. No solo se trata de comida, sino también del modo en que cada sociedad humana obtiene, produce, elabora y consume sus alimentos. Esta mirada holística pone de manifiesto un sabroso universo que expresa y es expresión de sistemas económicos, tecnologías, cosmovisiones, valores e historia.