Licenciado en Ingeniería Agrícola por la Universidad de São Paulo (1960), una maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad de California, UC, Davis, Estados Unidos (1963), un doctorado en Nutrición por la Universidad de California, UC, Davis, Estados Unidos States (1971), becario postdoctoral en The Rowett Research Institute (1981) y becario postdoctoral en la Universidad de California, UC, Davis, Estados Unidos (1980). Actualmente es profesor titular de la Universidad Estatal de Campinas. Tiene experiencia en el área de Ciencia y Tecnología de Alimentos, con énfasis en Ciencia de Alimentos.