Médico Cirujano por la Universidad Autónoma Metropolitana, con grados de maestría y doctorado en Nutrición Aplicada y Ciencias Sociales de las Políticas Alimentarias (Tufts University). Es Investigador en Ciencias Médicas F de los Institutos Nacional de Salud y miembro del Sistema Nacional de Investigadores del Conacyt con nivel III. Es miembro de la Academia Mexicana de Ciencias y de la Academia Nacional de Medicina de México, es miembro del consejo científico de la Federación Mundial de Obesidad y miembro numerario de la Obesity Society. Ha sido consultor para diversas agencias internacionales como la OMS, OPS, UNICEF, IARC, IAEA y FAO en el campo de la nutrición, obesidad y enfermedades crónicas. Cuenta con más de 270 publicaciones en revistas científicas y 18,135 citas. Además, es autor de 14 libros y reportes y 41 capítulos en libros nacionales e internacionales. Entre los reconocimientos que ha recibido se cuenta el premio Fred L. Soper por excelencia en literatura de la salud 2003, el Tufts University Nutrition Impact Award 2016, el “Egresado distinguido” por la Universidad Autónoma Metropolitana 2016, así como la distinción de impartir la 11ª Cátedra Michael and Susan Dell en salud infantil de la Universidad de Texas 2017, la 7ª Cátedra Alvan R. Feinstein de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí en 2018 y la 18ª Cátedra Carl J Martinson de la Universidad de Minnesota en 2018Actualmente el Dr. Barquera funge como líder de la línea de investigación en Obesidad, diabetes y riesgo cardiovascular y es Director del Centro de Investigación en Nutrición y Salud del Instituto Nacional de Salud Pública de México.