El Dr. Fernando Vio del Rio es médico internista de la Pontificia Universidad Católica de Chile, Master of Public Health, John Hopkins University y Post Doctoral Associate, Division of Nutritional Sciences, Cornell University. Es miembro honorario de la Academia Chilena de Medicina del Instituto de Chile.
Residió en Medellín, Colombia entre 1974 y 1980 donde se especializó en Alergias y ha trabajado como médico clínico en Medicina Interna y Alergias hasta el presente. Desde su retorno a Chile en 1980 se incorporá al Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile, donde es Profesor Titular desde el año 2000 y fue su Director entre el 2002 y el 2010.
Desde el año 2004 es Presidente de la Corporación 5 al día Chile. Entre los años 1987 y 2002 fue Consultor del Banco Mundial en Salud y Nutrición para América Latina. Tiene numerosas publicaciones en revistas WOS/ISI, libros, capítulos de libros y monografías, además de publicaciones en diarios, revistas y otros medios de difusión.